Naviguer dans le monde des entreprises de restauration mobile peut être complexe, surtout avec les différentes options comme les food trucks, les food carts et les food trailers. Quelles sont les différences entre ces choix, et lequel convient le mieux à ton entreprise culinaire ? Dans cet article, on va examiner le débat Food Truck VS Food Cart VS Food Trailer, en te guidant à travers les avantages, les inconvénients et les aspects pratiques de chaque option.
Les critères à évaluer pour choisir le bon véhicule de restauration :
Taille de la cuisine mobile
La taille de ta cuisine mobile influencera où tu peux te garer et les événements auxquels tu peux participer. Les food trailers sont les plus grands, allant de 8 à 53 pieds de long et environ 8 pieds de large. Les food trucks mesurent généralement entre 10 et 26 pieds de long et jusqu’à 7 pieds de large. Les food carts sont les plus petits, avec une taille d’environ 4 à 7 pieds de long et 2 à 6 pieds de large.
Stockage de la cuisine
La taille de ta cuisine mobile déterminera également tes possibilités de stationnement et les événements auxquels tu peux participer. Les food trailers offrent assez d’espace pour un équipement de restaurant standard, des fournitures de nettoyage et une équipe de cuisine complète. Les food trucks ont un espace plus restreint, nécessitant des solutions de stockage économes en espace, et peuvent accueillir une équipe de 1 à 3 personnes. Les food carts, quant à eux, ont encore moins d’espace, avec juste quelques petits appareils et une équipe d’1 à 2 personnes.
Espace de la cuisine
Ton budget influencera ce que tu peux te permettre en termes de cuisine mobile. En moyenne, les food trailers coûtent entre 20 000 et 40 000 euros, les food trucks entre 30 000 et 200 000 euros, et les food carts entre 4 000 et 15 000 euros, selon l’équipement.
Quelle est sa mobilité ?
La mobilité de ta cuisine mobile déterminera les événements et les lieux qui lui conviennent le mieux. Les food trailers doivent être remorqués d’un endroit à l’autre et peuvent être trop grands pour certains parkings. Les food trucks, en revanche, sont des véhicules avec une cuisine intégrée et peuvent se déplacer facilement. Les food carts sont poussés à la main ou attachés à des vélos, ce qui les rend faciles à transporter.
Types d’emplacements
Le type d’événements et de lieux auxquels ta cuisine mobile peut participer t’aidera à choisir la bonne option. Les food trailers conviennent bien aux grands événements saisonniers, aux mariages et aux concerts. Les food trucks sont parfaits pour les rues, les célébrations, les carnavals et les événements institutionnels tant dis que les food carts sont idéaux pour les trottoirs, les parcs d’attractions, les plages et les petits événements.
Lequel est le meilleur entre Food Truck, Food Trailer ou Food Cart ?
Le choix du véhicule idéal pour ton entreprise de restauration mobile dépend de ton budget et de tes objectifs. Les food trailers conviennent aux événements de plusieurs jours, les food trucks sont parfaits pour se déplacer tout au long de la journée, et les food carts ciblent le trafic piétonnier à des emplacements spécifiques.
Avantages et inconvénients
Voici un résumé des atouts et des inconvénients de chaque type de véhicule :
Food Trucks
Avantages :
Mobilité élevée, accès à des emplacements lucratifs, pas besoin de remorquer, taille compacte, flexibilité du menu, bonne valeur de revente.
Inconvénients :
Coût initial élevé, entretien coûteux, espace de cuisine limité, permis et paperasse importants.
Food Trailers
Avantages : Moins chers que les food trucks, espace de cuisine plus grand, peuvent servir de cuisine secondaire, pas de kilométrage sur le véhicule de remorquage.
Inconvénients : Nécessitent un véhicule de remorquage, difficiles à manœuvrer, doivent être attachés et détachés à chaque déplacement.
Food Carts
Avantages : Option plus abordable, mobilité élevée, peuvent atteindre des endroits où les gros véhicules ne peuvent pas aller.
Inconvénients : Espace de cuisine et de stockage limité, menu restreint, dépendance à la force physique ou à un véhicule pour le transport.
